芹菜又名旱芹，香芹，药芹。它的药用功效古籍也早有记载。《神农本草经》载到，芹菜“止血养精，保血脉，益气，令人肥健嗜食”。《唐本草》中又载：“欠食，除心下烦热。”《本草推陈》载：“治肝阳头昏，面红目赤，头重脚轻，步行飘摇等症。”

芹菜，属伞形科植物，品种繁多，在我国有着悠久的种植历史和大范围的种植面积，是中国人常吃的蔬菜之一，其富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等，具有平肝清热、祛风利湿、除烦消肿、凉血止血、解毒宣肺、健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的功效，是我们老百姓饭桌上常见的菜肴。

生境分布：

全国各地均有栽培，主产于河南、山东、河北。

性味归经：

味甘、微苦，性凉。归肝、胃经。

功效主治：

清热平肝、利湿。

药理作用：

挥发油能促进食欲，还有降压，镇静，抗惊厥及利尿作用。

用法用量：

内服：煎服，10~15克，鲜品50~克，或捣汁，入丸剂。

外用：适量。

使用注意：

脾胃虚弱、大便溏薄者不宜多食。

精选验方

1、高血压：鲜芹菜克，洗净，以沸开水烫约2分钟，切细捣绞汁，每次服1小杯，每日2次。

2、妇女月经不调、崩中带下，或小便出血：鲜芹莱30克，茜草6克，六月雪12克，水煎服。

3、妊娠合并高血压综合症：芹菜、向日葵叶各30克、夏枯草15克。水煎取汁，代茶饮。

食疗方精选

1、治高血压、肝火头痛、头昏目赤：

粳米g，煮粥，将熟时加入洗净切碎的芹菜g同煮，食用时最好不加油盐，而用冰糖调味食用。

2、治产后腹痛：

干芹菜60g，水煎加红糖和米酒适量调匀，空腹徐徐饮服。

3、治高血压、急性黄疸型肝炎、膀胱炎：

鲜芹菜g，红枣60g，炖汤分次服用。

4、治失眠：

芹菜茎90g，酸枣仁9g，水煎服，每日2次。

5、治月经过多，功能性子宫出血：

鲜芹菜30g，鲜卷柏30g，鸡蛋2个。鸡蛋煮熟去壳置瓦锅，放入芹菜、卷柏，加清水浸没药渣，煮熟后去药渣吃蛋饮汤。每日1剂，连服2~3剂。

美食一道

西芹百合

养生功效：降低血压。

合适人群：中老年人

材料：西芹g，百合25g，胡萝卜20g

调料：盐、味精各适量

做法：

①百合去除杂质，洗净待用。

②西芹去老叶老梗，洗净切段；胡萝卜去皮洗净，切片。

③炒锅注油烧至六成热，放入西芹、百合、胡萝卜炒熟，加味精和盐调味即可。

芹菜的保健功能还是挺多的，芹菜中的生物碱可以提高睡眠质量；芹菜的膳食纤维可以促进肠蠕动，防治便秘；芹菜还含有铁元素，可预防贫血。常吃芹菜叶，对预防高血压、动脉硬化等十分有益，有辅助治疗作用。虽然芹菜有诸多功效，但是不能替代药物治疗，患有高血压等疾病的人群在食疗的同时，还要坚持服用治疗药物，不可随意停用药品。

END

参考文献：

[1]精编《本草纲目》药物彩色图鉴.

[2]蒋爱秋.芹菜食疗方精选[J].东方药膳,(3):35-36.

文字：周晓秋任花

图片：来自网络

编辑：周晓秋

审核：瞿发林胡位