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我国是全球主要的红枣生产国，红枣产量占全球的90%以上。作为退耕还林和防风固沙的重要经济树种，近年来枣树种植面积和产量快速增长，为农民脱贫增收做出了积极贡献。但随着产量的快速增长，红枣的价格大幅降低，年仅为年高位的1/8。总体来看，我国红枣产业发展已进入种植面积小幅回落、产量持续增长的阶段，红枣消费量将进一步增长，消费方式更加多元。

01红枣市场和产业发展现状(一)生产面积和产量快速增长，近20年分别增长4.5倍和4.6倍。年我国红枣种植规模和产量分别为60万公顷左右和万吨，年分别达到万公顷和万吨，年均增速分别为10.0%和10.1%（图1）。图1—年中国红枣产量变化趋势数据来源：国家统计局红枣产区集中分布于华北和西北地区。从面积来看，年新疆、河北、山西、陕西、山东5个主产区分别为万亩、万亩、万亩、万亩、万亩，分别占全国的31.0%、18.6%、14.0%、12.4%、5.6%，共占81.6%。从产量看，年新疆、陕西、山东、河北、山西红枣产量分别占全国的49.1%、12.0%、11.3%、10.5%、9.0%，共占91.9%。新疆红枣凭借其品质优势异军突起，年红枣种植规模和产量分别仅占全国的0.8%和0.5%，到年分别占全国的18%和34%，成为我国最大的红枣栽培区。干制红枣是枣业发展的主力军。据估算，目前我国制干、鲜食、兼用和蜜枣品种的产量比约为60∶10∶20∶10。新疆以干枣为主，新疆红枣品质和产量优势迫使内地传统枣区逐步转向生产鲜食枣。（二）消费近年来，我国红枣消费量快速提升。据《中国统计年鉴》数据估计，年我国红枣表观消费总量为万吨，人均消费量为1.9公斤；年表观消费总量达万吨，人均消费量5.3公斤（图2）。图2—年我国红枣消费情况数据来源：《中国统计年鉴》，分析整理数据红枣消费方式地域特色明显。东北、西北地区主要以直接食用为主，部分泡水、煲汤、制作成糕点食用。华南地区以煲汤为主，部分制成糕点食用。中东部地区主要以直接食用为主，部分用来熬粥、煲汤，少部分用来泡水、制作成糕点食用。（三）加工流通以初加工为主，深加工产品比例较低。干制是红枣最主要的初级加工方式，大多以原枣的形式销售；红枣加工产品主要有枣片、蜜枣、枣泥等。深加工产品主要有枣醋、枣饮料、口服液等。据调查，红枣通过初加工利润可达20%左右，深加工利润可达到30%以上。流通呈现“沧州集散、南北分销”的格局。我国红枣集散加工地主要分布在河北沧州崔尔庄和河南新郑孟庄镇，经过集散之后的红枣分别进入华北、东北等北方市场和广州、武汉等南方市场。（四）进出口以内销为主，出口量不足产量的1%。我国是红枣生产大国，但出口量不足1%，最高时仅1.74万吨（图3）。红枣出口主要集中在马来西亚、日本、中国台湾、中国香港等华人聚集区。图3—年红枣出口量数据来源：《中国农业年鉴》、中国海关网进口量少且不稳定。年以来，我国红枣进口最高50.8吨，最低仅0.3吨（图4）。红枣主要进口国为突尼斯和美国。年我国进口红枣3吨，其中自突尼斯进口占64%，自美国进口占34%。图—年我国红枣进口量数据来源：《中国农业年鉴》、中国海关网（五）市场价格价格暴涨暴跌后趋于稳定。以新疆为例，-年我国红枣价格由每公斤18元上涨到30.67元，再跌到21.05元；-年从每公斤21.05元上涨至41.02元；之后快速下跌至年的5.69元，累计跌幅超过85%，近年来稳定在较低水平（图5）。图5—年我国红枣价格变动趋势数据来源：新疆农牧产品成本收益资料汇编（六）成本收益生产成本持续增长，人工成本增幅较大。以新疆为例，年以来红枣生产成本逐年上涨，总成本由.4元/亩上涨到.5元/亩，年均增长率11.3%；其中人工成本由.2元/亩上涨到.8元/亩，年均增长率14.9%（表1、图6）。图6—年新疆红枣成本变化趋势数据来源：新疆农牧产品成本收益资料汇编收益整体呈持续降低走势，近年来收益持续为负。以新疆为例，年以前红枣收益保持在每公斤15元左右；年后红枣价格大幅下跌，但生产成本仍保持高位，导致收益大幅降低。—年每公斤亏损10元左右（图7）。图7—年新疆红枣成本收益数据来源：新疆农牧产品成本收益资料汇编新疆红枣种植已不具备竞争优势。—年，新疆红枣、棉花的生产成本分别上涨了.9%、.5%，而葡萄则降低了14.8%。年红枣、棉花、葡萄成本收益率分别为-78.2%、-5.6%和38.2%，比年分别降低了.1%、47.0%和67.1%，新疆红枣种植已不再具备竞争优势。02红枣产业发展前景展望（一）生产规模将小幅回落，产量持续增长。受红枣价格持续低迷影响，部分枣农弃园撂荒，红枣生产总规模将小幅回落，但新疆枣园逐步进入盛果期，红枣产量将持续增长。（二）消费量将进一步增加，消费方式更加多元。随着居民养生意识的不断增强，以及红枣价格的大众化、产品的多元化，红枣消费量将进一步增加。据本报告研究小组对全国24个城市份问卷分析结果，43.4%的消费者有消费红枣意识，15%的消费者对红枣深加工品感兴趣，预计我国红枣消费量将继续上升，0年人均红枣消费量估计为5.4公斤，预计5年将达到6.1公斤。（三）精深加工向多元化发展红枣富含多糖分子、芦丁、环磷酸腺苷等营养成分，其精深加工将会向复合饮料、着色剂或色素、药品、保健品等领域发展，呈多元化趋势。（四）贸易将长期保持当前水平红枣行业对欧洲市场拓展较少，其他地区海外市场的需求尚未完全形成，未来出口地区将仍以华人聚集区为主，红枣贸易仍将保持当前水平。

（来源：农业农村部，内容为节选，由中国农业监测预警首发）

报告撰写人：戴俊生新疆农业科学院农经所所长、研究员；包艳丽新疆农业科学院农经所副研究员

研究小组成员：张永恩中国农科院信息所研究员；王晓伟新疆农业科学院农经所副所长；杜润清新疆农业科学院农经所副书记；程红梅新疆农业科学院农经所助理研究员；张利召新疆农业科学院农经所助理研究员

声明：

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编辑：杨永兰

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