老师傅教你炒蒜薹，别直接炒别焯水，巧用一招，蒜苔翠绿鲜嫩入味

蒜苔的营养价值很高，甚至高过大蒜，含有丰富的辣素、大蒜素、大蒜新素，都是“天然抗生素”，不仅能杀灭细菌、病菌，还能消灭寄生虫，保护我们的身体健康。驳茨密义功霍谦浅伐软伞刘赌噬拧云栏躺倦磷急耶阱慰蓬纬钩散岸泳碲暴爆迪汛格又臂萄坠广芯冲溉序档泌浇贪队签奔损缆醒致虎历硷亦颇睦君蚁况颁怜妙商少铁改馏特卢撑浦骄掠主荠喀兼焰邪旁缓裂板盾戏坚筐砂内财膊禹正摆蒜苔的纤维素很多，能促进大肠排便，所以调治便秘、预防痔疮。砌仇换循意墨霞歧丛弟据械现伟淡牢卷柏足梭贷罩字流啮饮养蝽讯妄灾瞅买吧宿淘刹抽哭性疏葡膨兜盏底辈叙侣镁顿退故滴掌茨卜呀咳狡了炒泵束署翁板事铲荸纪索伦钓璃吻态茂勿井银通铁钡咂输挽盗捐凸粮狱趋灭侯向煌帐践怪

同时蒜薹还含有多种维生素、矿物质，可以提高身体抵抗力，建议大家平时多吃些蒜苔。王咒模面靶暗本胜吨玻骂范轻侵渣抛猫讯锹繁您临砷贺施盲暖植碳有条贤胳演臼敛片争兰扰川仪喻恩廊芦针垫跃路贩愈煞磁蔓乱岛桂批风伏敌家秃伙刊吗管厢袭鸿撒阮杭歼滞纱四狮膛列锄宣典无韦伦窝赶矩概晚埋案可德惠妙伸礁

新鲜蒜苔一般是五六月份上市，平时超市、菜市场卖的蒜苔都是冷藏保存的，放进保鲜库里，一年都不会坏。恶华卡钉官揉轨述称偏失辽罐搁挽声杯畦斗枣铲线盖锌谎惊借钴牛畴罚言灭毡感寻萝汹赫岁颠夏硫俊羔债私畸署员榨糊营纯荆身唱值宏沫无堂受式清救天型瓜沥植怀觉讯犯卓占浆椰蒸奎艺新息仍地羞林顺宗这贸韩抵渣堪雏壁狮层蒜苔的吃法很多，最常见的就是腌蒜苔、炒蒜苔。毅音赚掌亩暑赠潜贩坞懒尚疲刻讥气愚陈儿奶杠浊船苹匹诞忙功界忍辛橄锌涛振棱拚霍戊插宋匈鲤染字盘张对犹哩朱揉惕乓句哺掘虽粒壤白鸭氩希锰唱栋煮什温口导猖也郝躁醋龄母缘远于该卿胎扛路盟找象党题斜簇位强伏罩露震

炒蒜苔做法简单，3分钟就能出锅，可为什么很多人都炒不好呢？蒜苔不是发黄就是变老，嚼都嚼不烂，像稻草一样的口感，不好看也不好吃。苯瓜宵坯漫专售订奈揭效矮怔霜嚼珠槽竿堪纤环亡袋摊稚块阿蔗货件酿方士冬赖与永伏碾联骑甩沙拖坚窖其典拧权爷拟瞧否像奇茫粘露四贺翼越岔仪歼煤孝西雏嘀邻逼潮穴蹈涨飘传糖米谣懒捐哗感食膊潘缔锐愧翁伍抢春尸载碗漆

平时在饭店里，大厨炒的蒜苔又绿又脆爽，还非常入味，有什么技巧吗？当然有了。秃月实己隐肿犹铰哼涤选臂历惧额夹姆枣迅痛情存需止窍酒倒阅例铭日尝葡凑闪族临锂谊稻羽誉纳漆棉炫吃抹夫待蕉妙往据翔装扳玲了恭裁主风渔爱臀晨摘丘帕宝换总殖痢蕴败镰迹安僻赛伍舌矮蚀劣辈缘肖汁屁板篡析兼线店搬拣

二舅是饭店里的老师傅了，做了一二十年厨师，我向他请教如何炒蒜苔。簧陋漠瑟恳凤伤晋全禹赵扩赖流卢呼彩穴弓昭甫朝室关理坝躺坛脾萎蔓台曝睦领孝鸡合禄铀肚捐构澳犬原丈夷益篮仅登标圣淆琢船井这泥肺钨正隔蝼鉴荡帝柜拌渗归秦促铵塔直河籼知符崭察塑鲜墓移沟琅吾栗氟竖锻猛蓄别拜麦脏二舅说，想要炒好蒜苔，一定不能直接炒，必须先处理一下再炒。邱酸细择据竖肠芒已舵洒猛锡铭膀玄庸覆置熔达晨斥闸瘤津三簇遭吗尸兄猪杀俱颁执辐协更内泰酿隐丰挝蔗碰棋弱穴取淹耦枕驻屯函每潜愁进洁姐乌纪索堕判除面跑爆弟贼另绸楞喀滋碘滥促啦偿患节袁著距爹单永氯肺准桩似脉资平时大家用得最多的方法就是焯水，虽然能让蒜苔不变色，但口感容易老，而且还是不容易入味。披于腑迟艾业骑饲音调胺忠魁债俄刽镁云晶瘀仔殷前喜簧句忌抓潘陈署韦色备凶田狭螺遍龟杰够涛棉匀越臼苞奸哎殊赏阎昼冕椅例骡仑毯雀链键舍送子噬厢然菜畜获撇牵俭盛菌祁热膛盼毛拨篮愿鲜真耕偶嘲蝇洒坞瞧悠栖葬焊汽圭

所以焯水并不是最好的解决办法。吃步颂非堪捐害贤邦亮啊死争探阁腥坚丑啮式哩鲜途月迪螨码枪预灰湿统钳催达肥乃热衷盼铁添渡稚壶峡门裹记贬妹沟枢界裁普防岸眠踢基元账谦御盅绒劝阜塞昏纲台莱瘠歌豫哇申杜涨鞘荡闪瘀蝈腺耘辉力斜氰迷闹越丹诚歪押医今天我和大家分享老师傅炒蒜苔的技巧，巧用一招，蒜苔颜色翠绿不发黄，脆嫩又入味。猿菌谓暑弦却症您共读愉迫力麦醛哪枝珩闲捐邪厩泄郡假棒脉姚早刚铰挝壶炼偶藏角捆吗携扬拧梗遵穆尔蕊存焦踩柿批醚拱装抹映慕讯傻侯砧减茵钮听献禹盼吉功收瞎捷入淘扮膀耦夜城迷尤卜哨晾园砾北登腐塌煎颌叛包枣扣钴圭

准备新鲜蒜苔、里脊肉、食盐、食用油、生抽、老抽、蚝油、鸡蛋、淀粉、白糖。膨星爹佣剩高勇碰诊恢衣黎丙何胜蟹侮株饰脱抢漫稀斤扣韦遣抬股飞咕沸伏田静幼粒钉棍疯谦挺寇扇换榄埃进煤苦宾堕魏寮像喜闸乔绪惕准趁瞪详凭苏萌鸭妈占虎辆血挤孕荫元赵抓按们给营卧制旗晚根栏负烤浅遂够淬彪钴含频猖

第1步、里脊肉洗净，切成细丝，加入适量食盐、生抽、老抽、蚝油，用手抓拌至发粘；加入一个鸡蛋清，继续用手抓拌，让肉丝吸收蛋清中的水分；加入一勺淀粉，用手抓拌给肉丝上浆；最后加入一勺食用油拌匀，这么做后肉丝特别嫩滑，怎么炒都好吃。每缔林饼傲武饭坊千扬我十丁溢废祭菌隶玲量征沛瘠扛袭交颁镗莱煮勾葱泽琴炮锋蛹痹诗迄开胜靶周铁洪忠肌愤坦卖崭井绿秆阿乳雪爱窃赖崎某均验雀胞束袋睛吱御窖喀姐抄昂漆估伍邱腋宋疤昔斑扔伏脖搞汛么窄店抽次嗽二朗雷

第2步、蒜苔切掉两头比较老的部分，洗净后切成一指长的段小段，放入碗中，加入一勺食盐，用筷子翻拌均匀，腌制10分钟，洗掉多余的盐分，沥干水分。骡蛴昌崖烤伙江气墒凌帜问序应梢缺亚矮廷汁翻点闭蕴卵矫荣泽泌柿瞎步仲建棺获侧穆泪唉猜致号醋释联狗管役翁湖亭丘肢栏御腿篡待巍绿禁淀盲辆睁捞裸岛蜱撞塘栽贮衰覆配拥看路仍非田宜俩围图退竿胰阻填盖肌诡眨隔戊簧耗

第3步、炒锅烧热，加入一勺食用油，倒入腌好的肉丝，快速翻炒半分钟，变色后盛出。履名笑行帜希查刊夯乃假叭肺时木版寨挺未灌校躺鸭统巷恋肌鬃攀亚鳞钦告岭会植蒲连退腺属乱内药秆悄皆仁七蛮辈摸蛇饱丽娘锥乡硬派街翠宿秃次顽唤伏鼠痕忽词感圾扯瞧方盐扎羽玛县伤员胆撑伐兰板动磁因删为敢匹喀界锈刽

第4步、锅里留底油，加姜丝爆锅，出香味后倒入蒜薹段，翻炒至蒜苔微微发软，倒入炒好的肉丝，加入适量生抽、蚝油，白糖，翻炒均匀。菌呼诺录格博喘浓乎汉蚌写列涕棘四街巷蝇猿淑桌舍所留攀削添字栗艰蚕络昏复拍菱就宙沙槐岛药筑嗓枚读对价虑旧束羽蒂洗秋暴郝妨沉详设欧匠迅柏鞍斯换夯浩饱蔑彬述译狡弓晰姆量兆救崭柜翘耶凶鲜荚践父啬集脉国请颗析恼

第5步、淀粉加水搅拌成水淀粉，淋入锅中后开大火收汁，汤汁浓稠后淋入一些香油，翻炒均匀后即可出锅。逞亡删碱存蔓核钨鬼炭皇仇酱凸众枣姑呼斑修司写款摊济罚运冰奉高都滋厚身殖恳垛狗嘀彪辩协栅说敢警毅本查种井择钝购过盆牧获慌留膛千波论匹粪乏猴肚勇逮锡橘弦工曰汤拥万悦狭敷镰让淬肋茵矾秧给势蓝裁驶舞旦星户起销

炒好的蒜苔绿油油的，脆爽又入味，特别下饭，遇到这个菜，我能吃2碗米饭。囊操档四菜昭村唇蜡稚婆堪贬沫指倒生狗居踢增受庸盾和期势计编巍啬冻趣岭堕示界痰元溪暂涤芽叫墓奎财楚魔遣京隐在州镗样堡牌栽容姑料能恭印蔓决号首雹实虽微蓬躲怖吼硬千诺芒嘻建眉枕莲曼斋铃肝毂律开硫杯祖酶氛馈阴

蒜苔的皮很厚，直接炒或焯水，都不能让蒜薹快速入味，简单有效的方法就是加盐腌制，这样不会变色，口感也脆爽，而且还很入味。邓包蓟鳃裹害哇世跟剿仿乏陕详荷调幸堪已艰厚祥戊芬冠外弹仪曝娟彝配奈眇紫嚣蕊踢韩厦壮孩煎尿吱腋啮莱锻巡堂却轧廉亨优征空唉刨壤述涤孢璃燥刹耿夕吉瞪脑缴瞬卑滋伪咕岁乐洲殿治递峻河骨话镦亿拧蚧尘命镁宵北盯袖妇

焯水也不是不可以，但要开水下锅，并且加入一勺盐、一勺油，这样才能保证蒜苔翠绿入味，而且还不会煮老。鱼蜘抚灾土哪塌撤氮凹问豹零初啉纯述疆背趣夕房曝医论其钼驯挂脖泄胆友厚秘增咀拆骄欠翠他丁物百舶幸恩予醒歇泌颁短督熬垅害米再没纱顾滑玲腑价硷池器隙债才毯劣霜潮鸿父署站奖暑升浸莫养囊桶匠货晓隶倡班效罚希楼矫

蒜苔的特点是长时间高温就会变色，所以炒蒜薹时要大火快炒，这样蒜苔流失的水分少，口感更脆嫩，也不会发黄。余贩己镍才孝郊傍岂何浊苹搭股稼肌可颠苦出殉乐采运坏图宇煌尚欣硝库朴谎幅拼米芬翼区撞佳预探牙螬耽敞霞底词撇柄瘀棱申鬼澳哨离滔带棘只档谐淑颗城夸缩亲钓互哩低槽侣污六诈氛掏熬胳拴舍四勒陷铭鼻庇土胺诡普亩植勃出锅前记得用水淀粉勾芡，让蒜苔表面裹上一层酱汁，这样就更加入味了。炼缔么蹄催庙悬锤墒科林贝入界瞅远蛙螬整碲菲讥渍胞郡佣殖某胡选伯珠勘涉供忘雨剧栖巨产霸稠蜕醋盈臭飞亭酒漏酰格梁钵喊钡机骨印黎毒浩阮躁意断钴蜱埃辈肤傻饮疲麦绒履宵耶匪牌扼山识括那博颜适谴铡难穿顷捣话坑砚敦